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Arroz con pollo y verdura al limón

Posted in : pollo, Recetas on by : eiastudio Etiquetas:

Ingredientes para cuatro:

  • Un puerro
  • Un pimiento verde
  • Una zanahoria
  • Una cebolleta grande con la parte verde
  • Medio pimiento morrón rojo o una lata pequeña de pimientos rojos
  • Una hoja de laurel
  • Un pechuga de pollo cortada en tacos
  • Un limón
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal

PREPARACIÓN

  1. limpiar y picar fino toda la verdura
  2. en una paella o cazuela, añadir un chorro generoso de aceite de oliva.
  3. empezar pochando el pimiento, la zanahoria y la cebolleta (sólo la parte blanca), y el pimiento si es natural. Si es de lata, dejar para el resto de las verduras.
  4. añadir la hoja de laurel.
  5. Pochar unos 5-10 minutos y añadir el resto de las verduras.
  6. añadir la pechuga y sellar.
  7. añadir el arroz, mezclar y rehogar un minuto.
  8. añadir el agua (o caldo si se prefiere) caliente y añadir la sal (para arroz tipo bomba tres veces la cantidad de arroz.
  9. si el pimiento es de lata, añadir el jugo al arroz.
  10. Según se vaya consumiendo el agua rectificar con más agua si el arroz lo necesita.
  11. Cuando esté hecho, retirar y tapar con un trapo 5 minutos para que repose.
  12. Cortar el limón en cuartos y a la hora de servir en el plato, exprimir encima del arroz.

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