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CAVIAR DE TOMATE

Posted in : queso parmesano, Recetas, RECETAS DE PINTXOS, RECETAS DE VERDURAS, tomate on by : eiastudio Etiquetas: , , , , ,

¿Qué hacer con las pepitas/semillas de los tomates cuando no nos hacen falta?

Cuando para ciertas recetas de tomate nos hace falta sólo el tomate sin piel ni semillas, se pueden aprovechar. Ni se os ocurra tirarlas. Se puede hacer un pintxo exquisito de caviar de tomate.

  • tomates de rama
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico
  • sal maldon
  • queso parmesano
  • orégano


Preparación

  1. Una vez pelados los tomates, abrir por la mitad (en horizontal).
  2. Con un cuchillo pequeños, cortar la ‘bolsita’ de pepitas por donde se junta al tomate y sacarla con mucho cuidado de no romper con una cucharilla. Reservar.
  3. Una vez estén todas, en una cuchara de sopa estilo chino o una platillo muy pequeño, colocar la bolsita de las semillas de tomates.
  4. Añadir un poco de aceite de oliva virgen.
  5. Añadir un chorrito muy pequeño de vinagre balsámico de buena calidad.
  6. Añadir una pizca de sal maldon o de sal marina de buena calida.
  7. Añadir una lasca de parmesano de buena calidad y una pizca de orégano fresco o seco.

Y voila, un pintxo de caviar de tomate. Comerlo de un bocado y dejar que se funda en el paladar.

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