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Croquetas de setas

Posted in : Recetas, RECETAS DE PINTXOS on by : eiastudio

Ingredientes

  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 90 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de harina
  • 550 ml de leche
  • media cebolleta
  • una bandeja de setas
  • perejil
  • tres dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • harina
  • dos huevos

Preparación

  • Limpiar las setas y colocar sobre una bandeja de horno
  • Picar el ajo y el perejil y poner sobre las setas
  • Añadir un poco de aceite de oliva y sal y meter al horno (precalentado a 190 º C) hasta que las setas se tuesten un poco.
  • Sacar del horno y picar las setas. Reservar.
  • Calentar la leche hasta que esté tibia
  • En otra sartén grande o cazo grande, pochar la cebolleta picada en los 30 gramos de aceite.
  • Añadir la mantequilla y derretir a fuego lento
  • Añadir los 80 gramos de harina y cocinar un de 3 a cinco minutos para que se haga la harina
  • Añadir la leche poco a poco hasta formar la masa de las croquetas, tiene que estar bastante espesa.
  • Colocar la masa sobre una bandeja, tapar con film transparente y enfriar.

Las croquetas

  • Cuando la masa esté fría, coger un poco de masa con dos cucharas, dar forma y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Alternativamente se puede coger bastante masa, estirarla con un poco de harina haciendo un rollo y cortar en trozos de unos 4 centímetros. Acabar de darles forma con la mano
  • Freír en abundante aceite hasta que estén doraditas
  • Con estas cantidades salen unas 20-22 croquetas. Se pueden congelar perfectamente.
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