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Solomillo de cerdo al oporto blanco con patatas a la mostaza

Posted in : cerdo, mostaza, patatas, RECETAS CON CARNE, solomillo de cerdo on by : eiastudio Etiquetas: , , ,

INGREDIENTES:

  • 1-2 solomillos de cerdo (si es ibérico mejor)
  • 1 botella de Oporto blanco
  • 3-4 patatas
  • Mostaza (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Nata para cocinar
  • Cebollino
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Salpimentar el solomillo y sellar en una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego fuerte (sellar y dorar por todos los lados).
  • Retirar a una fuente de horno.
  • Desglasar la sartén con un chorro de oporto blanco y añadir la salsa resultante al solomillo.
  • Asar el solomillo una media hora a 200 º C, rociándolo cada 5 minutos con un poco de oporto blanco.
  • Sacar y dejar reposar.

  • Pelar dos o tres patatas y cortar en láminas de medio centímetro; freir a fuego lento en un poco de aceite de oliva hasta que estén hechas y doradas.
  • Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente;
  • Salpimentar y dejar reposar.

  • En una sartén o cazo pequeño, reducir un vaso de oporto blanco con media cucharilla de azúcar moreno;
  • Añadir una cucharada de mostaza y un chorro de nata. Dejar reducir hasta conseguir la textura deseada. Dejar reposar.
  • Picar cebollino finamente.

MONTAJE:

  • Calentar los ingredientes ligeramente.
  • Cortar el solomillo en filetes.
  • Colocar patata y solomillo en capas.
  • Calentar la salsa a tope y salsear por encima.
  • Espolvorear el cebollino por encima.

 

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